चोले भटूरे बनाने की आसान रेसिपी:
चोले की तरफ़:
सामग्री:
1 कप काबुली चना (सफेद चना)
2 टमाटर (पीसे हुए)
2 प्याज़ (पीसे हुए)
2 टेबलस्पून तेल
1 टेबलस्पून जीरा
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
1 टेबलस्पून चोले मसाला
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया (बारीक कटा) गर्निश के लिए
चोले की तरफ़ बनाने की विधि:
एक बड़ी पतीली में पानी उबालें और उसमें काबुली चना डालें। चना को 6-8 घंटे तक भिगो दें।
भिगोए हुए चने को धोकर चावल के समान गुलाबी होने तक पकाएं। इसे एक अलग पतीली में रखें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। गरम तेल में जीरा डालें और उसे तब तक तलें जब तक वह सुनहरा नहीं हो जाता।
अब पीसे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक तलें।
अब पीसे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
अब धनिया पाउडर, लाल रेड चिली पाउडर, अमचूर पाउडर और चोले मसाला डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और तले हुए चने को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
अब इसमें नमक डालें और चोले को मध्यम आंच पर उबालें। चोले को आधा घंटा से एक घंटा तक पकाएं, ताकि सभी मसाले अच्छे से घुल जाएं और चना नरम और ग्रेवी में ढल जाए।
जब चोले तैयार हो जाएं, तो उन्हें हरा धनिया से सजाएं और गर्मा-गर्म चोले को तावे पर या प्लेट में सर्व करें।
भटूरे की तरफ़:
सामग्री:
2 कप मैदा (आल रंग का गेहूं का आटा)
1/2 कप सूजी
1/2 कप दही
1/2 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
तेल (तलने के लिए)
भटूरे की तरफ़ बनाने की विधि:
एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, दही, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।
थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए आटा गूँथें, जब तक आटा मुलायम और चिकनी हो जाए। आटा को 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें और आराम से फैरिंग के लिए उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।
एक तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें तेल डालें।
अब आटा से एक छोटा-छोटा पोरा ले और उसे लड़कर घोल को तवा पर पीठ की मदद से बेलन की तरह बेलें। भटूरे को थोड़ी मोटाई के साथ बेलें।
तेल में भटूरे को तलें। ध्यान दें कि तेल का तापमान उच्च होना चाहिए। भटूरे को एक ओर सुनहरा और गरम होने तक तलें, फिर उन्हें पलटें और दूसरी ओर से भी सुनहरा और गरम होने तक तलें।
तले हुए भटूरे को पेपर टौल पर रखें ताकि अधिक तेल निकल जाए।
अब आपके स्वादिष्ट चोले भटूरे तैयार हैं! आप इन्हें गर्मा-गर्म और अपने पसंदीदा अचार
और प्याज़ के साथ सर्व कर सकते हैं। मजेदार खाने का आनंद लें!
